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Coltelli da Formaggio

I formaggi sono una tentazione a cui pochi resistono e in commercio ce ne sono di tanti tipi e di tante consistenze. Per questo ogni formaggio necessita del suo coltello in modo da preservare la fetta e il gusto. Per tagliare formaggi a pasta dura abbiamo bisogno di una lama sottile e affilata per incidere la crosta, ma larga e forte per sopportare lo sforzo del taglio.

Il tagliagrana, o coltello a cuore, è indicato per parmigiano, grana, pecorino romano stagionato. Per tagliare una scaglia è sufficiente far penetrare la punta della lama nella pasta e effettuare una rotazione in avanti con il polso. Infine, per i formaggi a pasta molle, si può utilizzare la spatola o il coltello ad Archetto, utile per ottenere un taglio netto e preciso dei formaggi a pasta molle tipo stracchino o ricotta.

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