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Coltelli Giapponesi
Negli ultimi anni i coltelli provenienti dalla tradizione Giapponese sono molto richiesti perché carichi di una lunga tradizione con radici che risalgono all’antichità. Il coltello Santoku è decisamente duttile perché consente di tagliare pesce, carne e verdure con lo stesso coltello e per questo è uno dei più venduti.
Alcuni modelli hanno la lama con alveoli che crea sacche d’aria per evitare che le fette sottili o morbide rimangano attaccate alla lama. A differenza dei coltelli Santoku, il coltello Nakiri è specifico per il taglio e lo sminuzzamento di verdure ed ortaggi. La lama, che ricorda un’accetta, è di forma quadrata e gli consente di fare tagli netti e precisi. Per il pesce invece, c’è il coltello Sashimi indicato per pulire e sfilettare ma che può essere utilizzato anche per il taglio della carne.